1. 准备新鲜的蒜苔一把，大约200克，鸡蛋3个，以及适量的食用油、盐、生抽酱油、白糖和鸡精或味精。
2. 将蒜苔洗净后切成约4厘米长的段。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
4. 在一个小碗中，将生抽酱油、白糖和鸡精或味精混合均匀，作为调味料备用。
5. 在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），倒入打散的鸡蛋液。
6. 待鸡蛋液开始凝固时，迅速用铲子翻炒，使鸡蛋成为松散的小碎片，然后盛出备用。
7. 锅中留少许油，加热至油温六成热时（大约180℃），放入蒜苔快速翻炒。
8. 蒜苔变色变软后，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
9. 将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒。
10. 加入之前预拌好的调味料，快速翻炒几下，让蒜苔和鸡蛋充分吸收调味料的味道。
11. 如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花和辣椒丝，增加香气和颜色。
12. 炒至蒜苔熟透，鸡蛋和蒜苔都均匀裹上调味料后，即可出锅装盘。
蒜苔炒鸡蛋这样做，简单又入味，是一道非常适合家庭日常烹饪的佳肴。
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