炒菜什么时候放蒜才能最大程度保留蒜香？_动视

炒菜什么时候放蒜才能最大程度保留蒜香？

2024-12-03 13:11:04 责编:小OO

1. 在烹饪过程中，为了最大化保留蒜香，建议在炒菜快出锅前再加入大蒜。
2. 事先将大蒜切片后静置十分钟，有助于释放其含硫化物，从而增强其耐高温性能。
3. 若大蒜量充足，可将其分为两部分使用：一部分在炝锅前加入，另一部分在临出锅时放入，这样既能保持蒜香浓郁，又能保留大蒜的原味。
4. 炒青菜时，先在锅中加入食用油和切好的大蒜、葱姜等调料，翻炒出香味后立即放入青菜，确保两者充分混合，并在短时间内将青菜炒熟，同时让青菜充满蒜香。

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