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皮蛋如何分辨好坏皮蛋怎样分辨品质的好坏呢
2024-12-03 14:47:04 责编:小OO
文档

1、在选购皮蛋时,应选择个头均匀、分量较重、无破损和斑点、无异常声响的产品。这样的皮蛋通常品质较好,可以放心食用。
2、检查蛋壳的完整性。品质良好的皮蛋,在剥去外层包裹后,蛋壳应无破损和斑点。如果蛋壳上有大量斑点,尤其是黑色的,且外层料容易脱落,这表明皮蛋可能已受细菌或铅污染,出现发霉现象,不建议购买。
3、轻轻摇晃皮蛋,无声音者为优质。类似于挑选新鲜蛋类的方法,握住皮蛋两端轻微晃动,若听不到任何声响或抖动,则为优质皮蛋。反之,若听到撞击声或其他声响,说明皮蛋质量较差,声音越大表示状况越糟,这种皮蛋可能已变质,不宜食用。

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