制作菌包平菇的步骤如下：
1. 选择合适的原料：平菇的制作可以分为生料、发酵料和熟料三种方式。生料和发酵料是在装包的同时加入菌种，而熟料则需要在灭菌后接种。
2. 生料制作流程：配料后进行拌料，然后装包并接种，接着进行培养。
3. 发酵料制作流程：首先进行配料和拌料，然后建立发酵堆，经过翻料后再次建堆发酵，并调整湿度、降温，最后装包接种并进行培养。
4. 熟料制作流程：配料、拌料、装包后进行灭菌，待冷却后进行接种，然后进行培养。
不同的蘑菇品种需要不同的原料和配方。北方地区在8月份由于温度较高，适合种植高温平菇，而9月和10月则可以种植早秋平菇。
在选择菌种时，应考虑品种的温型是否与栽培季节相符，因为不匹配会影响平菇的产量和质量，甚至可能导致绝收。除了选择生长快、抗逆性强、出菇早、产量高、香味浓的菌种外，还应了解菌种对温度、营养、氧气、湿度、酸碱度等条件的需求，以便在栽培管理时进行适当的调整。
参考资料：百度百科——平菇菌种
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