皮肤是人体中最大的器官，覆盖在机体表面，成人皮肤的总面积约1.2～2平方米，占体重的16％左右。它是人体中最大的感应器官，具有多种功能。皮肤不仅能够保护机体、抵抗外界侵害、排泄废物，还能够分泌、吸收和调节体温，同时也是全身最大的接受感觉的器官。
皮肤对保障人体健康有重要作用。它由表皮和真皮组成，表皮是复层扁平上皮，而真皮则是不规则的致密结缔组织，位于表皮深面。皮肤中还有毛发、皮脂腺、汗腺和指（趾）甲等附属结构，它们是表皮的衍生物。
皮肤具有多重保护功能，可以防止病原体入侵，避免化学物质和物理性损伤，同时还能防止体内水分过度流失。皮肤通过排泄废物和调节体温，维持身体的内环境稳定。此外，皮肤还能感受外界的温度、压力、触觉等刺激，传递给神经系统。
皮肤的结构复杂，由表皮、真皮以及皮下组织组成。表皮由角质形成细胞构成，可以防止水分流失和外界有害物质入侵。真皮含有大量的胶原蛋白和弹性纤维，使皮肤具有弹性和韧性。皮下组织则由脂肪细胞组成，可以储存能量，调节体温，缓冲外力。
皮肤的附属结构包括毛发、皮脂腺、汗腺和指（趾）甲等。毛发可以保护皮肤，皮脂腺分泌油脂，保持皮肤的柔软和滋润。汗腺则可以调节体温，排出体内多余的盐分和水分。指（趾）甲则可以保护手指和脚趾，避免受伤。
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