该作物有苦味原因如下：1、生长影响：在南瓜生长的过程中，如果受到外界刺激或被移动，可能会破坏南瓜的正常生长状态，导致南瓜中产生的糖分减少，同时会有大量的苦味素堆积在南瓜中，使生长出的南瓜带有苦味。
2、变质因素：如果南瓜存放时间太久，可能会导致南瓜出现变质的情况。变质的南瓜中含有大量的有害微生物，这些微生物以南瓜的营养为食物，大量繁殖，并且在南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味的，而且对健康不利。
3、污染导致：如果南瓜生长的环境中存在大量的污染物，这些污染物可能会随着南瓜的生长逐渐转移到南瓜内部。当南瓜中所含的污染物达到一定的程度时，就会出现苦味，以及各种奇怪的味道。这样的南瓜是不适合食用的，其中含有大量的有害污染物进入人体后会对身体进一步造成伤害，甚至会引起中毒反应。
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