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大闸蟹为什么要反过来蒸
2024-12-03 09:37:44 责编:小OO
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该情况原因如下：
1、保持蟹的美观：大闸蟹是一种外壳类动物，蒸煮时会产生水分蒸发，导致蟹壳收缩。如果正面向上蒸煮，蟹壳容易变形，影响蟹的外观美观。
2、保持肉的口感：反过来蒸可以使蟹背朝上，蒸煮时蒸汽会从下方渗透进蟹壳，将热量均匀地传递给蟹肉，使得蟹肉受热均匀，更加鲜嫩可口。

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