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2024-12-03 09:43:55 责编:小OO
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该情况有不锈钢桶、立式砂锅、电卤锅这四种。
1、不锈钢桶,这应该是卤菜最常用的卤锅了。一般来说,几乎可以在卤菜店看到其身影,优点是坚实耐用、导热快、省燃料,化学性质也较为稳定,同时较为轻便,好移动,优点很多,但如果说是卤制出来的菜品味道,却并非是最好的。
2、立式砂锅,其有利于给卤水保温,能维持卤水常开状态,达到小火慢煨的目的,但是不能大批量的卤制货物,同时不方便使用,操作比较繁琐,实用性差,这种卤菜店很少见到,更适合家用。
3、电煮锅,容量大,操作简单,易清洗,但是耗能较高。

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