迎宾入座：当客人步入包房时，服务员会行45度鞠躬礼，并礼貌地说：“先生/小姐您好，请进。”或“欢迎光临，请进。”服务员会走在客人侧前方一米左右，步速适中。对于重要的客人，服务员会拉椅让座，并询问是否需要挂衣服，提醒客人取出贵重物品。

自我介绍：在餐前，服务员会自我介绍：“大家好，我是某某服务员，很高兴为大家服务。祝大家用餐愉快。”

香巾服务：当客人到达时，服务员会提供第一次香巾服务。将保温箱内折好的香巾放入香巾托内，特色菜肴摆放在托盘内。服务员站在主宾右侧，顺时针方向依次服务，说“对不起/打扰，请用香巾”，香巾的开口朝右。当香巾较脏或客人用餐完毕，上甜点、水果之前，会提供第三次、四次香巾服务。

茶水服务：站在主人右后侧，询问客人需要什么茶：“先生/小姐请问您喝什么茶？咱这有...请问您喝哪一种。”在饮料单上写清客人人数、台号、日期及客人茶水名称、杯数、服务员姓名等，字迹清晰。记清每位客人分别所要茶水，然后到收银台开酒水单，将一式三联给收银员盖章后，一联留收银台，一联交酒吧台，然后取茶、示茶、泡茶。需开单的茶水直接到备餐间去泡茶水。上红茶时，问清客人需要奶茶还是柠檬茶，并跟糖。上菊花茶时跟冰糖。

餐巾服务：依据先宾后主的原则上前为客人铺餐巾。为客人铺餐巾时一般站在客人右侧，如在不方便的情况下，也可以在客人左侧为客人服务。将餐巾轻轻抖开，右手在前，左手在后，正面朝上，将餐巾角平整的压在骨碟下面。边铺餐巾边撤筷套，左手拿筷套，右手拿筷柄，顺势撤筷套。将筷子放在筷架上。

续茶服务：如客人点的是杯茶，先撤茶杯/盖、茶碟，然后把茶杯放在客人骨碟右边，菜肴图片不能太靠近转盘边缘；若客人点的是壶茶，按先宾后主、女士优先的原则依次为客人倒茶。茶壶嘴不准朝向客人，并说“请用茶”；若客人点的是三件套杯茶，注意左右手交替服务，先左手中指与无名指夹住杯盖内转180度撤回，然后右手斟茶完毕撤回，再左手放置茶盅上方外转180度将杯子盖上。

点菜服务：客人入座后站在客人的右后侧礼貌地询问“请问先生/小姐，现在可以点菜吗？”并打开菜牌第一页，送至客人面前。菜肴上桌将菜肴轻放至转盘内一公分，盘与盘之间的距离要相等，按顺时针方向转至主宾与主人间。使用礼貌用语为客人介绍菜肴，上菜完毕退后一步说“你的菜已上齐，请品尝”。菜肴上桌时，有调料的先上调料，使用刀叉、洗手盅、及塑料手套等菜肴的物品应先上。上菜时端姿要低，不要从客人头顶上菜。注意换骨碟服务、换烟缸服务、点烟服务、分菜服务。

酒水服务：服务员主动将酒水单从客人右侧递送到客人面前，礼貌地询问客人需要什么酒水、饮料、及香烟火机等。待客人定完酒水后，重复定单内容并获得确认。拿酒水，向客人示酒，征求客人意见“现在可以为您开启吗？”服务红葡萄酒时，须向客人检验瓶塞。服务白葡萄酒时，须放冰桶冰镇，最佳饮用温度9度。服务黄酒时，需问清客人是否温酒。斟酒时酒标朝外。斟酒的顺序，红酒、白酒、啤酒。分别记住客人所点的酒水。

填单服务：将客人所点酒水、饮料（菜肴）及数量写在饮料订单上，字迹要清楚。在饮料单（点菜单）上，还应写清客人人数、台号、日期及服务员姓名。记清每位客人分别所订饮料、酒水，以便准确地为客人服务。点菜单一式四联，分别送于收银、厨房、备餐间。问清是否上菜及通知备餐间。斟酒前上开胃小碟及凉菜，斟第一遍酒后，征询客人意见，撤去桌面上多余酒杯，撤空酒杯时，按就近的原则，白酒杯、红酒杯、啤酒杯。换第二道香巾，上菜。

结账服务：用收银夹送上账单：“这是您的账单。”不要报出账单的金额。见客人结账，应说“谢谢”。现金、唱收、唱付，询问，当面点清，款额大时，让客人到收银台付钱。签单，出示房卡，看清房间号码，离店日期、并经收银确认，签名“请在这里签上您的房号和姓名。”支票，正确填写特色菜肴，核对身份证，“可以看一下您的身份证吗？”信用卡，身份证，去吧台刷卡“可以出示您的身份证吗？”挂帐，核对协议（挂帐）卡，核对姓名，有效期，单位。

送客服务：见客人离店状，要主动拉椅，提醒客人“请拿好自己随身物品”，并主动帮客人拿行李。

收台服务：查看客人遗留物品。注意保管好酒店物品如：菜单，香巾等。

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