腌咸菜十斤菜一般需要大约一斤到一斤半的盐。
这个比例是一个常见的参考范围，因为腌咸菜的过程中，盐的作用不仅是调味，更重要的是帮助抑制有害微生物的生长，从而确保咸菜的安全和保存期限。如果盐放得太少，咸菜可能会变质；而如果盐放得太多，又会影响咸菜的口感。
当然，具体的盐量还会受到其他调料、腌制时间以及个人口味等因素的影响。例如，如果你喜欢口味偏咸的咸菜，可以适当增加盐的比例。反之，如果你更喜欢口味淡一些，可以稍微减少盐量。
总的来说，腌咸菜时盐的用量是一个需要根据实际情况灵活调整的过程。在腌制过程中，建议可以尝试一小部分咸菜，以检查味道是否符合个人口味，然后再进行大规模的腌制。
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