三七，作为一味传统中药，以其丰富的药用价值和独特的产地而著称。它主要产于云南文山州，因此得名文山三七，亦称为文州三七。每年秋季花开之前，是采挖三七的最佳时机。此时，三七的根、支根及根茎被细心分离，分别干燥处理。支根被称为“筋条”，而根茎则被称作“剪口”，这些不同的部分在中医中各有其独特的功效。
三七酱，这一独特的酱料，将三七的药用价值融入到了日常的饮食中。制作过程中，选用200克优质三七作为主料，辅以适量的豆瓣酱，精心调配而成。制作前，需将三七提前浸泡并仔细清洗，确保食材的纯净与卫生。清洗后的三七被整齐地装盘，不仅美观而且保证了食用的便捷。
在菜品的装饰上，人们巧妙地用蒲公英花进行点缀，使得整个菜盘更加生动与雅致。选择上乘的豆瓣酱，倒入碗中，与三七一同搅拌，直至均匀。这一过程中，豆瓣酱的香气与三七的特有味道相互融合，创造出一种独特的风味。
三七酱的食用方法多种多样，可以搭配各种食材，如肉类、蔬菜等，既增添了菜品的口感，又增加了其营养价值。这种结合了传统中药与现代烹饪技术的创新酱料，无疑为人们的饮食生活带来了新的选择与体验。详情
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