山药是一种营养价值极高的食材，它能够帮助提升身体的免疫力，对抗疾病。对于经常出汗、容易感冒的气虚人群来说，春季适量增加山药的摄入是非常有益的。山药的食用方式多样，既可炒食、蒸食，也可制作成拔丝甜品，或者与大米、小米、红枣等一起煮粥。
A. 山药粥
原料：山药30克，胡萝卜20克，米30克，菠菜泥少许，水2杯
做法：
1. 山药和胡萝卜去皮，切成约1厘米见方的小块。
2. 米加入2杯水煮沸，加入山药和胡萝卜，转小火煮约15分钟，最后加入菠菜泥即可。
B. 拔丝山药
原料：山药，桂花卤，冰糖，熟白芝麻，熟花生油
做法：
1. 山药去皮，切成滚刀块。冰糖碾碎成粉。
2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入山药炸至外皮金黄且内部熟透，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入冰糖粉和1勺清水，加入桂花卤熬制糖汁。
4. 待糖汁表面大气泡变小，糖开始微微变红时，迅速倒入炸好的山药，翻炒均匀，使山药均匀裹上糖汁，倒入涂油的盘中，上桌前配上凉开水。
山药不仅是健康的食品，还有助于减肥。它的低脂肪含量和高纤维素能够产生饱腹感，有助于控制饮食。同时，山药中的黏液蛋白对身体有益，能预防心血管脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化。因此，山药是减肥者的理想食物。
在春季，气候干燥，山药中的黏液蛋白有助于保持消化和呼吸道的润滑，预防手足皲裂。对于小儿腹泻，山药粉是一种安全的治疗方法，可与米粉混合食用。
需要注意的是，虽然山药一般食用没有禁忌，但是有感冒、大便干结或肠胃积滞的情况时应避免食用。
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