选购桂圆时，首先应观察其外观颜色。优质的桂圆外表呈自然的黄褐色或偏棕色，而经过染色的桂圆则呈现出过于鲜艳的黄色。通过用纸巾擦拭桂圆的外壳，可以发现，优质桂圆只会留下少许果壳粉末，而染色桂圆则会有明显的掉色现象。
其次，观察桂圆的外壳是否饱满无凹陷。劣质桂圆由于品质不佳，其果壳表面往往存在凹陷。同时，好桂圆的外壳完好且破损较少，这也是区分优质与劣质桂圆的一个重要标志。
在个头方面，虽然桂圆有不同的规格，但相同规格的桂圆尺寸应该大致相同。劣质桂圆的个头通常参差不齐，大小不一。
此外，通过闻桂圆的气味也能辨别其品质。优质桂圆具有自然的气味，无任何烟熏味。而劣质桂圆则可能带有刺鼻的硫磺味，这是其品质低劣的明显标志。
在果壳的干度方面，优质桂圆的果壳干爽清脆，剥壳时容易破碎。而劣质桂圆由于可能经过受潮或浸水处理，其果壳较为潮湿，剥壳时不易破碎。
最后，观察桂圆的果肉颜色也是判断其品质的关键。拨开桂圆壳后，如果果肉颜色在阳光下呈棕褐色，说明桂圆品质较好。但如果颜色过深，可能是由于过度烘焙所致；如果果肉颜色呈浅褐色，则可能是经过漂白处理的结果。
在口感方面，优质桂圆的果肉紧致且甜而不腻，具有浓郁的桂圆香味。而吃起来感觉果肉水分较多、味道较淡的桂圆，可能是烘焙不够或是商家为了增重而进行了浸水处理。
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