南瓜子的作用有：解毒，保护胃粘膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质。
1、解毒：内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，兔受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
4、消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
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