工头拖欠农民工工资可以采用以下办法：
1、投诉到当地劳动执法监察大队；
2、劳动者可以依法向当地人民申请支付令，人民应当依法发出支付令；
3、当地劳动行政部门申请劳动仲裁；
4、如果劳动仲裁不予受理或者仲裁不公，还可以在15天内向提起民事诉讼，直接通过判决执行。
一、对于用人单位拖欠工资，劳动者在维权前应注意要收集的证据主要有：
1、能证明存在劳动关系的证据；
2、能证明拖欠工资的证据。
二、不辞职直接走人的后果具体如下：
1、劳动者违法给用人单位造成的直接经济损失、应当承担赔偿责任；
2、劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业，应当承担赔偿责任。 总之，包工头拖欠农民工工资的，农民工可以与其协商，请求其按时支付工资，如果协商无法达成一致，包工头仍然拖欠工资，农民工可以向劳动监察大队投诉，或者寻求劳动争议仲裁委员会予以仲裁，对仲裁结果不服的，农民工也可以向人民提起诉讼。
法律依据《中华人民共和国劳动法》
第七十九条 劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民提起诉讼。
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十五条
用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；
（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
（三）安排加班不支付加班费的；
（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。
《中华人民共和国劳动法》
第七十七条
用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
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