羊肉香菜饺子馅最忌放的三样东西是料酒、生姜和大葱。
料酒虽然常用来去腥增香，但在羊肉香菜饺子馅中并不适用。因为料酒会破坏羊肉的原有鲜味，使得饺子馅的味道变得不自然。此外，料酒中的酒精成分在煮饺子时可能无法完全挥发，影响饺子的整体口感。
生姜在烹饪中通常用来提味和去腥，但在羊肉香菜饺子馅中，生姜的辛辣味可能会与羊肉的味道相冲突，导致饺子馅的口感变得复杂且不和谐。因此，为了保持饺子馅的纯正口味，建议避免加入生姜。
大葱也是常见的调味料之一，但在制作羊肉香菜饺子馅时，大葱的强烈气味可能会掩盖羊肉和香菜的原有香味，使得饺子馅的味道变得单调。因此，为了凸显羊肉和香菜的独特风味，最好不要在饺子馅中加入大葱。
综上所述，为了制作出美味可口的羊肉香菜饺子，建议在调制饺子馅时避免使用料酒、生姜和大葱这三样食材。
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