白芨的采收加工通常在每年的8月至10月进行，这时去除残茎和须根，洗净，应立即进行加工，以避免变黑。根据大小分拣，然后将白芨投入沸水中煮3至5分钟，直至内无白心，捞出晒至半干，去除外皮后再晒至全干。
白芨的采收一般在种植后的第四年，即10月，当茎叶黄枯时进行。这时地下块茎已长成8至12个，较为拥挤，过晚采收会影响生长。采挖时先清除地上残茎枯叶，然后用二齿耙小心挖取块茎，抖去泥土，运回加工。
加工时，将块茎单个摘下，不去须根，先选取有老杆的块茎作为种栽。然后剪去茎杆，放入箩筐内，置清水中浸泡1小时后，用足踩去粗皮，洗净泥土，投入沸水中煮5至10分钟，直至块茎内无白心，捞出晒干。如遇阴雨天，可将白芨置于火炕上烘干，大约5至6小时后，待表皮干硬，再用硫黄熏蒸12小时，每100公斤鲜块茎用硫黄0.2公斤，熏透心后取出炕至全干。通过硫黄熏蒸，白芨不易霉变、虫蛀，且色泽洁白透明。
炮制方面，将原药拣净杂质，用水浸泡2至3日，捞起，晾至湿度适宜，切0.3cm厚横片或顺片，晒干，即成"白芨片"。白及粉则取净白芨片，晒干，研细粉，过筛，成品显灰白色。
在加工过程中，需要特别注意操作的细节，以确保白芨的质量和保存期限。白芨片和白及粉因其独特的药用价值，被广泛应用于传统中药配方中，具有良好的止血、消炎等功效。
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