在烹饪荷兰豆时，建议将其煮3至5分钟，直到颜色发生变化，表明已经熟透。荷兰豆中含有的皂甙和血球凝集素，如果未完全煮熟，可能会导致中毒。幸运的是，及时治疗后，大多数人在2至4小时内可恢复正常。为了安全食用，务必确保荷兰豆彻底煮熟，可以通过沸水焯烫或热油炒制至变色熟透。
干豌豆在烹饪前应先浸泡，通常需半天时间。煮干豌豆时，水量需覆盖豌豆，煮至熟透，期间可以尝味以确保熟度。干豌豆也可以与大米一同煮粥，根据材料数量决定时间，使用高压锅可缩短烹饪时间。新鲜豌豆易于煮熟，约需10分钟。此外，新鲜豌豆也可用电饭锅蒸制，与煮饭同时完成，方便快捷。
荷兰豆具有多种养生功效：首先，它能够促进大肠蠕动，帮助保持大便通畅，清洁大肠；其次，荷兰豆富含营养，尤其是优质蛋白质，能增强机体免疫功能；最后，它所含的胡萝卜素有助于防止人体内致癌物质的合成，降低癌症发病率。
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