丝瓜性凉，味甘，对肺、肝有很好的调理作用。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还含有皂甙、植物粘液等。丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效，可用于治疗热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疗疮痈肿等病症。
然而，脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。丝瓜中的维生素C含量高，有助于预防坏血病及维生素C缺乏症。丝瓜还含有维生素B1等营养成分，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康。丝瓜藤茎的汁液还具有保持皮肤弹性的功能，能美容去皱。
在食疗方面，丝瓜的应用十分广泛。例如，对于内痔大便出血的情况，可以用鲜丝瓜切块，与猪瘦肉共煮汤食用；对于百日咳，可用鲜丝瓜液汁加蜂蜜口服；预防麻疹可用生丝瓜煎汤服用；治疗咽喉炎可用经霜丝瓜或嫩丝瓜捣汁服用；腮腺炎可用老丝瓜切碎后炒至微黄，研为细末服用；乳少可用丝瓜仁煮鲢鱼食用；哮喘可用生小丝瓜煮烂服用。
此外，丝瓜还具有抗病毒、抗过敏的功效。丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有预防作用，感染病毒前注射丝瓜提取物，保护率可达60%-80%。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具有抗过敏性作用的物质泻根醇酸，其抗过敏作用较强。
在日常饮食中，可以将丝瓜与其他食材搭配，制作多种美味佳肴。例如，烧丝瓜具有益气血、通经络的功效，适用于妇女产后乳汁不下、乳房胀痛等病症；西红柿丝瓜汤具有清解热毒、消除烦热的功效，适合暑热烦闷、口渴咽干者服用；炒丝瓜清淡可口，具有清热利湿、化痰止咳的作用，适合痰喘咳嗽、热痢、黄疸患者服用；生丝瓜汁具有清热止咳化痰的功效，适用于小儿百日咳患者服用。
需要注意的是，丝瓜性寒滑，多食易导致泄泻，因此不宜生食。
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