特菜，通常指的是地方上较为新颖的蔬菜。特菜的概念并非固定不变，而是随着时间的发展而变化。这些蔬菜因其独特的风味和营养价值，受到越来越多消费者的欢迎。
百利番茄是一种无限生长型品种，适合在秋冬和早春的温室大棚中种植。其果实扁圆形，呈大红色，口感极佳，且不易裂开，无青皮。单果平均重量为180至200克，质地坚硬，适合出口，且具有较强的抗病毒能力。
水果黄瓜是介于华北型和华南型黄瓜之间的中间型品种。其果实少刺瘤，呈棒型且较短，果肉厚实，皮薄，种子较少，味道清香。这种蔬菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分、粗纤维和各种维生素。
佛手瓜是一种特殊的蔬菜，其营养价值丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、锌以及维生素A和C。它具有清热止渴、解毒、美容、减肥的功效。
美国苦苣是一种生菜的亚种，叶色深绿且多缺刻，口感脆嫩，略带苦味。这种蔬菜不仅营养丰富，还具有去火解毒、清热利尿的药用功效。
樱桃番茄由农友公司引进，果实形状为心脏形，颜色深红，单果重量可达10至15克。这种番茄甜酸可口，风味浓郁，是一种优质的水果蔬菜。樱桃番茄富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，维生素A和C含量更高。
彩色甜椒由荷兰引进的一系列杂交品种，果实近方形，嫩果颜色丰富，有黄、白、紫、桔、红等。这种甜椒富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾、铁、锌、维生素A和C。它既可以炒食，也可以拌食或生食，口感清甜脆嫩。
紫背天葵又名血皮菜、观音苋，原产于我国四川和。这种蔬菜具有抗热抗旱、病虫害少的特点，是天然无公害蔬菜。它的食用部分为嫩茎叶，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、粗纤维、钾、钙、磷、铁等，还含有黄酮甙，具有凉血止血、清热解毒的功效。
羽衣甘兰原产于地中海沿岸，是一种高营养蔬菜。其蛋白质含量在甘蓝类中为最高，还含有多种人体必需的营养元素。这种蔬菜的食用部分为嫩叶，口感清香，可以生食凉拌、清炒、做汤、做馅或涮火锅。
香芹别名旱芹菜、荷兰芹，是一种伞形花科鸥芹属的二年生草本植物。香芹的营养价值非常高，含有丰富的维生素A、维生素C、铁、磷、锰等元素。香芹色泽翠绿，香气浓烈，适合做调料汤菜或生食凉拌，有助于增进食欲、消热和胃健脑。
京水菜属叶菜类，原产于日本，近几年引入我国。其生长旺期叶片可达几百片，营养丰富，口味清淡，可以做汤、清炒、腌渍或涮锅。
乌塌菜又名黑菜，主要在长江中下游地区栽培。这种蔬菜品质鲜嫩，入冬后味道更加鲜美。乌塌菜营养丰富，含有蛋白质、糖和粗纤维，还含有大量的矿物质和维生素。乌塌菜的食用方法多样，可清炒、煮汤或做成各种配菜，腌渍后更是色香味俱佳，深受广大消费者的喜爱。
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