蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水和维生素是人体必需的六大营养素，而膳食纤维则被誉为“第七营养素”。四川省调味品协会理事、营养学专家周泽良先生指出，现代医学营养学认为膳食纤维同样对人体至关重要。
由于膳食纤维难以被人体消化，它有助于清除体内大量有害物质，对预防肥胖症、糖尿病和大肠癌具有重要作用。过多摄入高蛋白和高脂肪的精细食品时，这些物质会被过多吸收，导致便秘。
便秘会导致大肠杆菌和有害物质在粪便内繁殖增多，产生硫化氢等有毒物质。这些毒素进入血液后，会引发头痛、头昏等一系列不适症状，并增加痔疮、便血和肛裂的风险。长期大便停滞刺激大肠壁，可能增加大肠癌的风险。
膳食纤维的摄入有助于改善便秘状况。它进入小肠后，能够将脂肪和胆固醇排出体外，减少小肠对这些物质的吸收。这有助于维持肠道正常蠕动，保持大便通畅，降低血脂水平，从而有效保护心血管系统，预防动脉硬化和冠心病。
膳食纤维广泛存在于我们日常食物中，如青豆、小扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜和各种水果，甚至一些人们喜爱的野菜也含有丰富的膳食纤维。因此，日常饮食中应注重增加膳食纤维的摄入，以维护身体健康。
下载本文
