1. 最佳采摘时间：为了保证酸枣叶茶的质量，应选择4月至6月期间的嫩叶和芽头进行采摘。采摘后，需要迅速处理，防止叶片因堆积和温度问题而变质。
2. 清洁枣叶：采摘回来的枣叶需要清洗以去除灰尘和杂质，并晾干水分，为后续加工做准备。
3. 控制杀青温度：在杀青过程中，可以使用倾斜式圆基炒锅，并调节锅温在200℃左右。另外，也可以选择明火沸水杀青，但这种方法可能导致有效成分的流失。
4. 正确揉捻茶叶：杀青后的叶子应稍微摊晾，然后用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶片成为细条状。揉捻时应遵循“轻-重-轻”的顺序，确保叶片自然松散。
5. 严格炒制工序：炒制过程包括初炒和复炒。初炒时，将揉捻过的叶子放入锅中，用双手或小木板压炒，并适时散开叶子以保证均匀受热。复炒应以文火加热，并保持搅拌力度均匀，直到叶片触感烫手。
6. 妥善包装储存：复炒后的茶叶在摊凉后，去除杂质，应装入无毒、干净的塑料袋中，并存放在阴凉干燥、无异味的环境中储存。
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