河南烩面制作需细致，先和面时，面要略软，加盐调味。和面过程需分多次进行，每半小时一次，共进行3到4次。醒面时间至少要3小时，以确保面团有弹性。炖肉时，选择带骨的牛肉或羊肉，只放姜片，避免加盐和其他调料。肉煮至七成熟时捞出，剔除骨头和肥肉，继续炖煮。准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝等配料，以便使用。在准备阶段，将面团切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半小时。将长条面条拉长，拉至细面。煮面时，先煮面块，待面块煮熟后，加入海带和菠菜一同煮熟。将切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒等装入大碗中，煮好的面条盛入碗中，再浇上炖肉的汤即可享用。
注意事项：香菜与补药和中药白术、丹皮同时服用可能会影响疗效，因此在服用这些药物时应避免食用香菜。
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