方法不同，技术不同等。
方法不同：块炼法其过程是将铁矿石和木炭一起加热，通过反复加热和锤打来去除杂质和提高铁的纯度。这种方法的缺点是效率较低，得到的铁质量不高。而百炼钢是将反复加热和锤打的次数增加到上百次，以进一步提高铁的纯度和质地。炒钢法是一种将生铁加热后进行搅拌和氧化还原处理的炼钢技术，灌钢法是一种将生铁和熟铁按照一定比例混合后进行炼钢的方法。
技术不同：块炼法是最早的炼钢技术。百炼钢的技术主要是指通过反复加热和锤打，将铁矿石中的铁元素提炼出来，并去除其中的杂质，以达到提高铁的纯度和质地的一种炼钢技术。炒钢法的技术主要是在生铁加热到半液体或液态后，通过搅拌、撒入精矿粉或氧化剂等方式，使生铁中的硅、锰、碳等元素氧化，从而降低含碳量，达到炼钢的目的。而灌钢法是中国古代炼钢技术的一项最突出成就，特别是在17世纪以前，世界各国一般都是采取熟铁低温冶炼的办法，钢铁不能熔化，铁和渣不易分离，碳不能迅速渗入。
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