要。紫菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。茎、叶片、叶柄、花序轴及果瓣均带紫色，基生叶大头羽状，下部茎生叶三角状卵形成披针状长圆形，上部叶略抱茎；因叶缘呈波状，叶柄长且呈紫色，花薹的皮亦为紫红色，肉多白色，在药用方面味甘、性辛、凉；具有散血消肿之功效。有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤，在食疗方面具有软坚散结、增强记忆、防治心血管疾病的作用。炒红菜苔是要焯水的，把红菜苔老的部分摘掉，择成一小段一小段的，清洗干净，快速焯水，放一旁备用，锅内放适量的油，放入蒜末和姜末炒香，接着放入红菜苔来回翻炒，大概三分钟左右，放入适量的盐和鸡精，继续大火翻炒，两分钟后即可关火出锅。
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