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四川泡青菜是什么菜
2024-12-01 21:09:49 责编:小OO
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酸菜。四川的泡青菜，就是酸菜。四川说的青菜，不是上海那边叫的青菜；上海的青菜，四川叫“瓢儿白”。四川做酸菜的青菜，实际是芥菜的一种或几种；通常是用包包（儿）青菜（或叫宽梆青菜，菜梆上七拱八翘哩）做泡青菜。成都人把酸菜叫“泡青菜”，最典型的入菜做法就是酸菜鱼和酸菜粉丝汤。原料是叶用芥菜，叫青菜也叫“包包青”，因为叶柄厚有鼓包。

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