可以往酱油腌咸蒜中加入适量的开水，但是要注意，加入的开水应该已经晾凉，否则可能会影响腌制的效果。
以下是酱油腌咸蒜的一种常见制作步骤：
食材清单：
* 新鲜大蒜 500 克
* 食用盐 100 克
* 酱油 500 毫升
* 白糖 200 克
* 醋 100 毫升
* 五香粉 适量
制作步骤：
1. 将新鲜的大蒜去掉外面薄薄的一层表皮，然后用刀把蒜苗和蒜根切掉。
2. 把处理好的大蒜放入一个干净的大碗中，加入足够的清水，让大蒜在水中浸泡一天，然后换水一次。
3. 把泡好的大蒜捞出来，用吸水纸把表面的水分擦干。
4. 准备一个无油无水的玻璃罐，然后把擦干水分的大蒜放入罐中。
5. 取一个锅，加入适量的清水，然后加入食用盐和白糖，用小火煮至溶化，然后晾凉。
6. 把酱油和醋混合在一起，然后倒入到玻璃罐中，再把晾凉的糖盐溶液也倒入罐中，最后加入适量的五香粉。
7. 把罐子密封好，然后放在阴凉通风的地方，腌制一个月左右就可以食用了。
注意：在制作过程中要确保所有用到的食材和工具都是无油无水的，这样可以防止大蒜变质。同时，加入的开水一定要晾凉后再加入到酱油腌咸蒜中。
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