一、双皮奶的由来
双皮奶，其名蕴含着它独特的特点——含有两层奶皮。这个美食的故事源于顺德，据传是由一位名叫何十三的农家青年在清晨烹饪早餐时意外创造出的一种新样式。后来，一位懂得美食的朋友买下了这个配方，开设了一家餐厅，从而使得顺德的双皮奶成为了一种传统美食。这种美食从清朝末年流传至今，双皮奶也因此得名。
二、双皮奶的制作方法
双皮奶的制作方法并不复杂。首先，将新鲜牛奶煮至热而不沸，然后倒入碗中。不久，牛奶表面会结出一层奶皮。用筷子轻轻刺穿奶皮，慢慢地将牛奶倒出，并加入适量的蛋白和白砂糖，搅拌均匀。接着，将混合物慢慢倒回带有奶皮的碗中，原来的奶皮会慢慢浮起。最后，将碗放入锅中蒸煮，待凝结出第二层奶皮后，即可得到口感香滑、上层奶皮甘香、下层奶皮香滑润口的双皮奶。
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