财鱼指的是黑鱼，是一种可食用淡水鱼。为淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称。
黑鱼的繁殖能力很强，性格也比较凶猛，体型比较圆，皮很黑还会有花纹。通常都能够生长到20cm左右，重量大概是1公斤。它的肉没有毒，有着丰富的蛋白质，营养价值高。如今分布的范围很广泛，就像长江以南的水系里面都能见到，黑鱼的生存能力很强，喜欢给隐蔽起来，然后去捕捉各种食物。
黑鱼处理技巧
一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏，刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。
鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。再仔细地清理干净鱼鳞。鱼头剖成两半时刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。
以上内容参考 百度百科-黑鱼
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