通常尿毒症患者可以吃绿叶菜、西兰花、白菜、黄瓜、番茄、冬瓜、蘑菇、紫菜等多种蔬菜，并不是只能吃吃14种蔬菜。尿毒症患者吃新鲜蔬菜可以为机体补充维生素、微量元素等多种营养物质，有助于病情的控制。但是建议尿毒症患者适量食用，不宜过多食用。
临床上尿毒症患者的饮食禁忌比较多，因为尿毒症患者的肾脏功能存在损伤，可能导致钾元素等在机体积聚，还可能诱发高钾血症等。应蛋白质的摄入以及控制盐、钾等物质的摄入，避免加重肾脏负担，因此尿毒症患者应尽量避免食用菠菜、油菜等钾含量比较高的蔬菜。此外，尿毒症患者尽量避免食用瘦肉、奶类、豆制品等蛋白质含量比较高的食物，以及应控制每日的食盐摄入量在3g以下。
如果患者无法分辨蔬菜中是否含有较多钾元素，应尽量避免直接食用，尽量炒熟或者焯水后食用。避免摄入过多钾元素，以免加重钾元素在机体沉积，诱发或加重高钾血症。
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