大姜催芽时，温度达到22℃时，姜芽生长速度加快，为了防止26℃以上时造成旺长，达到芽粗芽壮的目的。必须把温度控制在25℃以下。所以，大姜催芽时的最佳温度是22~25℃。既可以使姜芽发芽快，又可以保证姜芽质量。
在催芽的过程中，将温度控制在20-25℃，只需要15-20天就可以培养成健壮的幼芽，然后进行栽植。也就是说，在播种期以前15-20天进行催芽处理，各地根据二十四节气确定合适的播种期，然后倒推时间就可以了。
扩展资料：
催芽期间温炕
施用催芽温炕的好处是：可根据姜种数量增大或缩小温炕的尺寸；最大的好处是姜种上下出芽基本均匀，并且温度可随意。
建催芽温床时，要选择避风向阳的地方，并且需要东西方向建床。因此我们当地一般在院落宽敞的房屋前面，并借助房屋的前墙作为催芽床的后墙。催芽床的实用宽度一般为1m，长度根据姜种确定。
选好位置后，先在床内底面按东西方向挖2条沟，宽20㎝（温床墙两侧20cm外挖沟，中间20cm不动）、深20㎝，墙底处用石板蓬后在上面砌墙，后墙高1.3m，前墙1.1m。两边的墙顺斜势垒砌。下面的两条沟顺延至墙外，附在外墙上垒砌成烟筒形，以后用于底部通气。
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