我国在食品防腐领域采取了严格的措施，规定了包括苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾和丙酸钙在内的25种防腐剂可以合法使用。这些防腐剂的核心作用在于持久抑制微生物的生长，特别是那些在常规杀菌处理不足时仍可能引发的微生物。在食品工业中，防腐剂的使用受到了严格控制，更多依赖于物理方法，如干燥和腌制，以确保食品的安全性。
除了常规的化学防腐剂，还有一些特殊的防腐手段。例如，有机酸如乙酸，植物油中的油酸酯，以及芥子等精油成分，它们在特定条件下也能发挥防腐作用。在生物体的局部，如皮肤表面或消化道，根据具体情况，可以选用碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等进行防腐处理。这些防腐措施旨在保护人体健康，确保食品在加工和储存过程中的安全无虞。
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