螃蟹离开水后，其存活时间大约为3天左右。选择活力旺盛的螃蟹，并采取措施减少其体力消耗，能延长存活期。将螃蟹的脚和大钳子捆起来，然后将它们放置在冰箱的冷藏柜内，盖上湿毛巾，确保适当的湿度。如果室温不超过15℃，则不需放入冰箱，可存放3天，但务必避免超时，否则肉质会变瘦，口感下降，且可能出现死亡和变质，不宜食用。
延长存活的方法有：一是将螃蟹放入塑料袋中，保持湿润，置于冰箱冷藏室；二是将螃蟹放在装有泥底的盆或缸内，撒上芝麻或打散的鸡蛋，保持阴凉，定期洒水以保湿；三是将河蟹分散在箱子中，数量不宜过多，每箱约五斤，放入冰冻的可乐瓶，并在保温箱四周边打孔以供螃蟹呼吸，这样可以维持5-7天的生命。
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