毛桃香料的主要作用是去除异味并增加香气。通常所说的毛桃，也被称作辛夷花，其表面带有绒毛，因此得名。还有一种被称为五指毛桃的植物，主要用于煲汤，而非卤水香料。
毛桃香料的特点在于其辛夷花的独特性质。这种香料不仅外表吸引人，而且具有丰富的化学成分。辛夷花性质温和，味道辛辣，是提取香料的关键原料，在国内外市场上都十分畅销。然而，在春天，虽然百花盛开，美不胜收，但对于花粉过敏的人来说，却可能带来不小的困扰。
毛桃香料是夏季的主要水果之一，以其鲜美的味道和丰富的营养而受到欢迎。除了可以直接食用外，毛桃还可以加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头等多种形式。毛桃肉含有丰富的果糖、葡萄糖、有机酸、挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁、钾和粗纤维等营养成分。
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