蘑菇因其含水量高和碳水化合物丰富，不适合在冰箱中长时间保存。冰箱虽为低温环境，但湿度大且杂菌较多，这可能会加速蘑菇变质。一般来说，蘑菇在冰箱内的保存期限大约只有3-5天。由于菌类对湿度敏感，直接放入湿润的冰箱会让它们更快霉变。新鲜的草菇尤其不适合冷藏，理想的储存方法是先晾干后再放入冰箱。
要判断蘑菇是否已变质，可以从外观、质地和气味三个方面进行检查。新鲜的蘑菇表面光滑，无杂质，而变质的蘑菇会有青绿色或棕褐色的霉点或霉毛。摸起来，新鲜蘑菇的菌盖光滑且软硬适中，而变质的菌盖则会变得粘手。此外，新鲜蘑菇有明显的泥土味，而变质的蘑菇会散发出腐烂或发臭的气味。因此，通过这些直观的迹象，可以判断蘑菇的保存状况。
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