在开始正式制作之前，请先准备好所需的食材：猪前脚1只、大葱1根、小葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、八角1个、冰糖25克、话梅16只、番茄酱3汤匙、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、少许老抽。
第一步：清理并剁成小块
将猪前脚清理干净后，剁成小块，备用。接着，将生姜切片，大葱切片，大蒜切片，小葱打成葱结备用。
第二步：焯水去腥
起锅后，将猪脚放入锅中，加入足够的水（需没过猪脚）。加入姜片、葱结和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟。然后捞出猪脚，过凉水，洗去血沫，沥干水分备用。
第三步：炒糖色
起锅加入1小勺食油烧热，放入25克冰糖，小火炒化成褐色糖浆。倒入猪脚，翻炒均匀至猪脚表面炒上糖色。
第四步：加入调料和配料
加入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，3汤匙番茄酱和少许老抽，翻炒均匀上色。然后，加入足够的水（需没过猪脚），放入葱片、姜片、1个八角和16只话梅，大火煮开后转小火焖煮40分钟。
第五步：收汁装盘
焖煮40分钟后，夹出葱片和姜片，加入1茶匙食盐，转大火收汁。待汤汁浓稠并裹到猪脚上时，出锅装盘，撒上葱花即可上桌。
这样一道简单又美味的【话梅猪脚】就制作完成了。如果你喜欢这道菜，不妨亲自动手尝试一下，相信这个味道一定不会让你失望！
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