老鼠过街人人喊打，绿叶飘浮水中流所代表的生肖是鼠。
详细解释：
1. 生肖与习语的关联：“老鼠过街人人喊打”这一习语形象地描绘了老鼠在人们心中的负面形象，即不受欢迎、人人痛恨。在中国传统生肖文化中，鼠是十二生肖之一，与人们的日常生活和习俗紧密相连。因此，这一习语常常用来指代生肖中的鼠。
2. 绿叶飘浮水中流的象征意义：这里的“绿叶飘浮水中流”可能是一种象征，暗指变化与流动，而老鼠具有敏捷变动的特质。在传统文化中，绿色也与生命力和生长相联系。这样的描述可能是以一种隐喻的方式强化了老鼠生肖的特性。
3. 综合分析：结合上述两点，可以看出这一描述既包含了生肖鼠在传统文化中的负面形象，也隐含了其敏捷、多变的特质。因此，可以确定该描述所代表的生肖是鼠。
因此，通过解读题目中的习语和对生肖文化的理解，我们可以明确答案为生肖鼠。
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