1. 闽菜：以福州菜为代表，以其制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。闽菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备。
2. 鲁菜：山东菜简称鲁菜，是中国著名的菜系之一，以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。
3. 粤菜：广东菜简称粤菜，是中国著名菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成，广州菜以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
4. 苏菜：江苏地方风味菜，以南京、苏州、扬州三地方风味菜为代表，口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄。
5. 浙菜：浙江地方风味菜系，由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法。
6. 湘菜：湖南菜简称湘菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，历史悠久，擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
7. 徽菜：徽州菜简称徽菜，以徽州地区为主要代表，以烧、炖、蒸为烹饪技艺，重油、重色、重火功。
8. 川菜：四川菜简称川菜，以味的多、广、厚著称，在“味”字上下功夫，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味。
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