1、首先，准备5斤新鲜的大蒜。将大蒜的外皮剥掉，但不要剥除太多，保留一两层皮。剪掉大蒜的根部和头部。
2、接着，用清水将大蒜清洗干净。准备半盆凉白开，加入50克盐，然后将洗净的大蒜放入其中浸泡，浸泡大约24小时，期间需要更换一次盐水。
3、将浸泡好的大蒜捞出，晾干水分。制作糖醋汁，在锅中加入1000克清水，再加入1000克香醋，700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮。煮至糖醋汁沸腾后，熄火让其自然晾凉。
4、准备一个干净的玻璃容器。在晾凉的糖醋汁中加入50克高度白酒。将糖醋汁倒入玻璃容器中，确保糖醋汁能完全覆盖大蒜。然后，将容器放置在阴凉处，腌制大约1个月。
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