牛奶和羊奶都具有较高的营养价值，尽管人们通常偏好牛奶，但从营养角度而言，羊奶更胜一筹。
羊奶中的乳固体、脂肪和蛋白质含量分别比牛奶高出5%-10%，而且每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。虽然羊奶在铁含量上略逊于牛奶，但在其他维生素方面，羊奶的含量要高出1倍，尤其是维生素B和尼克酸。这种天然优势使得羊奶被营养界誉为“奶中之王”。在欧洲，鲜羊奶的价格甚至会比鲜牛奶高出7倍以上。
此外，羊奶偏碱性，能够帮助维持机体的酸碱平衡。羊奶中含有丰富的ATP和CAMP，这两种物质是细胞的核心物质，具有多种调节功能，有助于维护脏器组织的正常生理功能。
羊奶的营养价值还体现在其富含MBP（乳清蛋白）含量上。MBP在普通牛奶中的含量极少，而在羊奶中却非常丰富，每克羊奶中含量甚至达到二万分之一。羊奶还含有丰富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳铁蛋白，这些成分能够促进骨骼生长，其效果优于牛奶。在日本，添加了MBP的食品属于特定保健用食品，需要经过批准。而羊奶则天然富含MBP，因此当之无愧地享有“奶中之王”的美誉。
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