【茴香鸡蛋馅饺子的制作步骤】
**食材准备：**
- 中筋面粉 380克
- 新鲜茴香 250克
- 鸡蛋 2-3个
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 植物油 少许
**制作难度：**
- 饺子皮的制作是关键步骤。
- 茴香需洗净，最好当天购买当天使用。
- 鸡蛋需要先炒好。
- 掌握馅料的调配比例，难度不高。
**制作步骤：**
1. 将茴香用清水冲洗，浸泡于盐水以去除有害物质，然后切细备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量清水和盐，搅拌均匀。在炒锅中加入油，倒入蛋液，快速翻炒至蛋块散开，待用。
3. 在一大容器中，将炒好的鸡蛋块和切好的茴香混合，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀成馅料。
4. 准备一个容器，加入面粉和清水，慢慢调和，揉成光滑的面团，稍作醒发。
5. 将面团分割成小剂子，擀成饺子皮，包入茴香鸡蛋馅。
6. 将包好的饺子捏成元宝形状，放在案板上。煮饺子时，根据个人口味可加入生抽、香油、盐和糖进行调味。
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