醋具有清肠排毒的功效，有助于预防和治疗肠炎、痢疾。食醋中的醋酸具有收敛作用，能抑制细菌繁殖，甚至杀死食物中的部分细菌。醋能够改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，使其失去生存条件，同时酸性环境还能提升大蒜的杀菌能力，使其杀菌效果增强四倍。因此，将醋与大蒜合用，可以更有效地治疗痢疾和肠炎。
老醋花生不仅美味可口，还具有增进食欲、促进消化、杀菌等多种功效。花生虽然被誉为“长生果”，但其脂类含量较高，热量较大。而醋中的有机酸能够解腻生香，有助于降低血压、软化血管、减少胆固醇堆积。食用老醋花生时，建议浸泡一周以上，每晚食用7-10粒，坚持服用效果更佳。
尽管老醋花生美味，但也需注意适量食用，最多不要超过十几粒。食用后应及时漱口，以保护牙齿健康。
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