面条作为一种受欢迎的食品，适合各个年龄段的人食用。对于小孩和老人来说，煮面条时可以做得软一些，便于他们咀嚼和吞咽；而对于年轻人，则可以选择更有嚼劲的口感。北方的朋友经常喜欢在家自制面条。下面是家庭自制手工面条的详细步骤：
一、和面
1. 在一个盆中放入300克面粉，加入一小勺盐，以增加面的弹性。
2. 使用150毫升的清水，一边倒入一边搅拌，直至形成絮状，然后用手揉成面团。
3. 刚揉成的面团可能不够光滑，将其放在案板上，用和面盆盖住，让面团松弛30分钟。
4. 30分钟后，再次揉面团，使其变得更加光滑。
5. 将面团搓成长条，然后切成小块。
6. 将切好的小块面团放入盆中，加入适量的凉水，浸泡大约10到20分钟。
7. 浸泡过的面团延展性很好，用拇指按压并轻轻拉扯，能迅速变成面条。
二、煮面
所需材料：
- 番茄1个
- 面条适量
- 大蒜2瓣
- 豆瓣酱1勺
- 盐、味精、鸡精等调味料适量
煮面步骤：
1. 将番茄洗净，切成片，再切成条，最后切成小颗粒状，大小如大拇指宽度。
2. 将大蒜拍扁。
3. 开火，在锅中加入适量的油，油热后放入大蒜和豆瓣酱，然后加入切好的番茄炒1分钟。
4. 加入适量的水。
5. 等水开后，放入适量的面条。
6. 煮至面条六成熟时，加入适量的调料（根据个人口味调整），这样就能做出一碗色香味俱全的番茄面了。
自制面条的保存方法：
1. 冷冻法：根据家人食量，将面条冷冻成一定分量，密封保存。食用时取出，直接放入锅中煮。
2. 干燥法：将面条压成适当厚度的面片，晾干后切段，密封保存。
通过这些步骤，你可以在家轻松制作出美味的自制手工面条。
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