1、手擀面煮的时间不宜超过五分钟，否则容易煮成糊状。
2、在面粉中心滴入少量水，并用筷子顺一个方向搅拌，直至面粉与水混合均匀。
3、一碗面大约需要用五分之二的水来和面，以保持适宜的面团湿度。
4、制作手擀面时，面团需要较高的硬度。将和好的面团扣在面板上静置40分钟左右。
5、在这段时间内，可以偶尔翻动面团，揉一揉以保持面团的均匀硬度。
6、面团硬度应比包饺子时使用的面团稍硬。
7、擀面是制作手擀面的力气活。使用一根粗擀面杖将面团擀成薄薄的面饼。
8、将擀好的面饼叠放，并用菜刀切成所需的面条宽度。
9、在切割过程中，可撒一些生面粉以防面条粘连，切好的面条应如图2所示。
10、煮面时，待锅中水煮沸后方可下面。可以在水中加一勺盐，以防面条粘锅。
11、面条煮熟后，可以根据个人喜好搭配卤料食用。推荐尝试香菇洋葱酱。
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