香菜具有浓郁的香气和独特的味道，这种味道让一些人非常喜欢，而另一些人则无法接受。香菜中的挥发油是造成这种特殊香气的主要成分，它不仅能去除肉类的腥膻味，还能提升菜肴的味道。香菜提取液还具有显著的发汗清热、透疹的功能，能够促进汗腺分泌，帮助机体排毒。同时，香菜还具有和胃调中的功效，能够促进胃肠蠕动，增强食欲。
然而，并非所有人都适合食用香菜。对于口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮等患者来说，香菜可能并不是最佳选择。香菜性温，对于麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞的人来说，食用香菜可能不利于病情的恢复。因此，了解香菜的特性和适用人群是非常重要的。
香菜之所以能够被广泛应用于烹饪中，正是因为其独特的香气和味道能够为菜肴增添不同的风味。在不同的菜肴中加入适量的香菜，能够使菜肴更加美味可口。此外，香菜还具有一定的药用价值，能够帮助人体排毒、增强免疫力。
当然，每个人对香菜的接受程度不同，这与个人的口味偏好、体质等因素有关。喜欢香菜的人通常会将其作为调味品的一部分，而讨厌香菜的人则可能会选择避免使用。
总之，香菜作为一种具有多种功效的食材，其特殊香气和味道吸引了许多人的喜爱。然而，了解香菜的适用人群和食用禁忌也是非常重要的。在享受香菜带来的美味的同时，也要注意个人的身体状况，确保健康饮食。
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