福州菠萝饭是一道色香味俱佳的地方特色菜，其做法融合了水果的香甜与米饭的软糯。要制作福州菠萝饭，首先需要准备一个成熟的菠萝，将菠萝切成两半，挖出果肉，保留完整的菠萝壳作为盛饭的容器。接下来，将挖出的菠萝肉切成小丁备用。
炒制过程是关键，先将适量糯米提前浸泡并蒸熟，保持米饭的软糯口感。然后在热锅中加入少许油，放入菠萝丁、青豆、胡萝卜丁等蔬菜水果一同翻炒，待其散发出香味后，加入蒸熟的糯米饭，翻炒均匀，使米饭和蔬菜水果充分融合。
调味环节也很重要，根据个人口味加入适量的盐、糖和少许鸡精，提升菠萝饭的鲜美味道。最后，将炒制好的菠萝饭盛入之前准备好的菠萝壳中，这样不仅能保持菠萝饭的温度，还能让米饭吸收菠萝壳的香气。
福州菠萝饭的特色就在于它的酸甜口感和丰富的营养搭配，菠萝的果香与蔬菜的清新相得益彰，让人回味无穷。无论是作为主食还是点心，福州菠萝饭都是一道受欢迎的美食。
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