在1mol的乙酸乙酯水解反应中，NaOH的作用主要是提供一个碱性的环境，而非直接参与反应。尽管NaOH在反应中并不直接与乙酸乙酯发生作用，它确实起到了催化剂的作用。然而，在水解反应中生成的乙酸会与NaOH发生中和反应，生成乙酸钠和水，反应的化学方程式为：CH3COOC2H5 + H2O ⇌ CH3COOH + C2H5OH。
在此过程中，生成的乙酸与NaOH按照1:1的比例进行反应，生成乙酸钠。如果初始加入1mol的NaOH，理论上可以完全中和生成的1mol乙酸，生成1mol的乙酸钠。因此，对于1mol的乙酸乙酯水解，理论上需要1mol的NaOH。
需要注意的是，这里的1mol仅指理论上所需的比例，实际操作中可能需要稍微过量的NaOH以确保反应完全。此外，由于乙酸乙酯在水解过程中会生成乙酸，这个生成的乙酸会与NaOH反应，所以实际使用NaOH的量会比理论计算值稍微多一些。
综上所述，1mol的乙酸乙酯水解理论上需要1mol的NaOH，而实际操作时可能需要适量的过量以确保反应的彻底完成。
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