制作10斤广式腊肠的配方如下：猪腿肉10斤，白砂糖500克，酱油250克，食盐175克，高度白酒250克，肠衣适量。此外，可根据个人口味添加玫瑰露酒50克以增加香气，红曲米粉少量用于上色，以及腐乳约175克以增添广式腊肠的独特风味。
在制作过程中，首先将猪肉切成肉丁或用绞肉机绞成粗粒，然后加入调味料拌匀，腌制2至3小时以便入味。接着，将肠衣清洗干净后备用。随后，将腌好的猪肉灌入肠衣中，每隔一段距离用棉线扎段，并用牙签在肠子上戳孔排气。
灌好的腊肠需挂在通风处晾晒，时间大约需要半个月左右，直到腊肠变硬且中间部分稍软即可。在晾晒过程中，要注意避免阳光直射，以防腊肠发酸。在广东等潮湿地区，建议挂在棚下或通风良好的阴凉处晾晒。
最后，制作完成的广式腊肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取。此配方可根据个人口味进行适当调整，以获得最符合自己喜好的口感和风味。详情
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