清炖羊肉要想炖得好吃又烂且没有腥味，关键在于选料、前期处理和炖煮技巧。选用新鲜的羊肉，最好是带有一定肥瘦比例的肉块，这样炖出来的羊肉汤会更加鲜美。在炖之前，先将羊肉用冷水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。接着，将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，这是去腥的关键步骤。然后转小火慢慢炖煮，时间最好在两小时以上，这样羊肉就能炖得烂软可口。为了提升汤的鲜美度，可以适量添加一些香料如姜片、葱段，但不宜过多，以免掩盖羊肉本身的鲜味。最后，根据个人口味加盐调味，一锅鲜美无腥味的清炖羊肉就做好了。
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