白切肉要煮得香，关键在于选材、烹饪技巧和调味。
选新鲜五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，这样煮出来的白切肉自然更加美味。将五花肉洗净后，放入开水中焯水去腥，然后捞出沥干水分。
接着，将五花肉放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中可以加入姜片、葱段提味。时间要足够，让肉充分吸收汤汁的味道，变得酥烂可口。
当五花肉炖至用筷子能轻松戳穿时，即可关火捞出。待肉稍微冷却后，切成薄片装盘。
最后，调制一碗美味的蘸料。可以取一小碗，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀后淋在白切肉上，或者直接蘸食。这样，香嫩可口的白切肉就完成了。详情
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